Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 8. Д-Ж (Даубе – Жимолость)
Назад: Ёлеброд
Дальше: «Жаворонки»

Ёрш

 

 

1) Рыба семейства окунёвых. Обитает в пресных водах Северной Азии и Европы. Длина взрослой рыбы достигает в среднем 10 см. Поскольку тушка ерша содержит много костей, он не представляет большого кулинарного интереса, чаще всего ерша используют для ухи или заливного, так как в нём содержится много клейковины.
2) Алкогольный коктейль, основными ингредиентами которого являются пиво и водка. Благодаря содержащимся в пиве пузырькам газа приводит к быстрому опьянению, поэтому считается «мужским» коктейлем.
Назад: Ёлеброд
Дальше: «Жаворонки»