Ёжики
Разновидность тефтелей, крупные шарики из мясного фарша, смешанного с рисом. Их жарят, запекают или готовят на пару.
На 4–6 порцийВремя приготовления: 1 час500 г любого фарша200 г отваренного риса1 яйцо150 г чёрствой белой булки1 луковица2 зубчика чеснока2 ст. л. пшеничной муки6 ст. л. растительного масла1 морковь2 помидора2 лавровых листащепотка тмина (по желанию)соль по вкусуКалорийность: 180 ккал
• Смешать фарш с отваренным рисом. Добавить яйцо, посолить, перемешать.
• Булку без корок залить кипятком, накрыть крышкой, оставить до размягчения. Затем хорошо отжать, размять вилкой, добавить в фарш, ещё раз перемешать.
• Лук и чеснок очистить, очень мелко порубить. Добавить к фаршу, перемешать.
• Сформировать из фарша шарики. Обвалять в муке.
• В сковороде разогреть масло, выложить ёжики, обжарить со всех сторон, переложить в кастрюлю.
• Морковь помыть, очистить, натереть на крупной тёрке. Помидоры помыть, нарезать кубиками. В оставшееся после обжарки ёжиков масло выложить морковь, обжарить до мягкости. Добавить к ней помидоры, немного потушить.
• Выложить овощи поверх ёжиков в кастрюлю. Положить лавровый лист и долить водой так, чтобы она практически полностью покрывала ёжики. Посолить, добавить тмин по желанию. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне 30–40 минут.
