Довга
Блюдо азербайджанской кухни. Рисовый суп с зеленью на основе сметаны, катыка, кефира, ряженки или йогурта.
На 5–6 порцийВремя приготовления: 20 мин10 перьев зелёного лука30 листочков молодого щавеля600 г шпината100 г укропа100 г кинзы2 ст. л. пшеничной муки2 яйца2,5 л катыка3,5 стакана жирной сметаны1 ст. л. сушёной мяты100 г варёного рисасоль по вкусуКалорийность: 58 ккал
• Лук, щавель, шпинат, укроп и кинзу промыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
• В глубокой кастрюле муку растереть с яйцами, добавить катык (см. Катык) и сметану, хорошо перемешать.
• На слабом огне довести суп до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.
• Добавить в кастрюлю свежую зелень, сушёную мяту и рис, варить в течение 5 минут, затем снять с огня и посолить.
• Довгу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
