Французская готовая приправа из смеси очищенных от оболочки семян сарептской и чёрной горчицы с добавлением сока недозрелого винограда, лёгкого белого вина или винного уксуса. Семена горчицы на территорию современной Бургундии завезли ещё войска Гая Юлия Цезаря, позже их культивировали и вывели особый мягко-острый сорт. В XVII веке в Дижоне для кожевенного производства семена горчицы стали выдерживать в винном жмыхе, а спустя довольно короткое время на свет появился соус, знаменитая теперь во всём мире дижонская горчица. В её первоначальный состав входило всего два компонента – семена горчицы и вино. Она была постоянным соусом в списке подаваемых королю и высшей знати, даже Папа Римский Иоанн XXII любил добавлять эту приправу к различным блюдам. В начале XVII века король Франции Людовик XIII наделил город Дижон исключительным правом на изготовление горчицы по оригинальному рецепту. Соусы с дижонской горчицей во французской кулинарии называются «дижонез». Сегодня дижонская горчица составляет половину всех продаж в мире, это самый знаменитый сорт горчицы. Известно более двадцати видов дижонской горчицы, но точный оригинальный рецепт держится в строгом секрете. В дижонской горчице содержатся витамины А и В₉, а также вещества, помогающие справиться с инфекционными заболеваниями. Нельзя есть дижинскую горчицу тем, кто страдает от язвенной болезни или кожных аллергий.

В кулинарии дижонскую горчицу применяют для маринования мяса и рыбы, приготовления супов и салатов. На основе дижонской горчицы делается много соусов.

В стеклянных банках, под плотно притёртой крышкой. В сухом, тёмном, прохладном месте. Вскрытую банку следует использовать в течение максимум шести месяцев.