Напиток, подаваемый после еды для улучшения пищеварения. Название «дижестив» происходит от латинского digestivus – «помогающий пищеварению». Традиция подавать крепкий алкоголь после трапезы пошла ещё со времён Древнего Рима, тогда до еды подавались отвары трав и фруктов, а после – вино, считалось, что потребление таких напитков способствует перевариванию обильной пищи. В XIV веке во Франции в качестве дижестива стали подавать спиртовые настойки лекарственных трав и кореньев, позже в настойки стали добавлять сахар, специи и пряности, в итоге понятие дижестив разделилось на две основные ветви: французскую и англо-американскую. Сегодня во Франции и странах, где сильно влияние французской культуры или кулинарных традиций, очень важны все свойства дижестива – он должен улучшать пищеварение, быть ароматным и иметь яркий вкус. Дижестив на французский манер – это кальвадос, коньяк, арманьяк; в Италии в качестве дижестива чаще всего подают граппу или ликёр лимончелло, а в Испании – мадеру или херес. Во французском языке дижестив – существительное, а в английском – прилагательное. Для Англии и США важны, скорее, вкус и аромат напитка, и в меньшей степени его особые улучшающие пищеварение свойства. Здесь традиционными дижестивами стали виски, портвейн, ликёр, десертные вина, а также коктейли.