Одно из самых популярных ирландских блюд, которое часто упоминается в произведениях литературных классиков. Известно, что его особенно любил Фридрих Энгельс. Классическое рагу готовят из баранины или говядины, которую тушат вместе с картофелем и специями. Блюдо получается вкусным, ароматным и очень сытным.

• Говядину помыть, нарезать на куски толщиной 2 см. На сковороде подогреть оливковое масло, обжарить мясо, пока оно не потеряет красный оттенок. Затем снять мясо со сковороды, отложить.

• Лук очистить, нарезать полукольцами, чеснок очистить, мелко порубить. В оставшемся масле спассеровать лук и чеснок до мягкости, затем всыпать муку, перемешать, положить куски обжаренного мяса.

• Влить в сковороду пиво, ещё раз перемешать. Тушить 1 час на слабом огне, пока мясо не станет мягким.

• Морковь очистить, картофель хорошо промыть, овощи крупно нарезать. Выложить морковь и картофель к мясу, добавить соль и перец, перемешать, долить рагу водой или бульоном, чтобы жидкость полностью покрывала мясо. Довести до кипения, затем уменьшить огонь.

• Добавить веточки тимьяна, тушить на слабом огне, периодически помешивая, 30–40 минут, до готовности мяса и овощей.

• Перед подачей рагу украсить веточками тимьяна.