Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 9. Ж-И (Жинжинья – Исландская заправка)
Назад: Зельц
Дальше: Земляника
Земай
см. Папоротник.
Земелах
Печенье из песочного теста в еврейской кухне.
Время приготовления: 30 мин4 ст. л. сливочного масла5 ст. л. сахара2 ч. л. сухого молока0,5 ч. л. разрыхлителя2 яйца1,5 стакана пшеничной муки1–2 ч. л. молотой корицыКалорийность: 393 ккал
• В сотейнике растопить 3 ст. ложки сливочного масла, снять с огня, добавить 3 ст. ложки сахара, сухое молоко и разрыхлитель. Одно яйцо слегка взбить, добавить в сотейник с масляной смесью, перемешать.
• Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, влить смесь из сотейника и замесить ровное гладкое тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт.
• Оставшееся яйцо взбить, смазать им поверхность теста, посыпать оставшимся сахаром и корицей. С помощью стакана вырезать круглое печенье.
• Противень смазать оставшимся сливочным маслом, выложить печенье. Выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 10–15 минут. Достать земелах из духовки, переложить на решётку, полностью остудить.
