Ледогенератор

Холодильный агрегат для производства пищевого льда. Чаще всего используется в магазинах, барах и ресторанах, но также им оснащаются некоторые современные модели холодильников.

Ледогенераторы подразделяют на производящие лёд:

– в кубиках (его используют для приготовления напитков);

– хлопьями или чешуйками (такой лёд обладает идеальной температурой для замораживания и хранения рыбы и морепродуктов);

– «пальчиками» – цилиндрами с отверстием внутри (его применяют в блюдах, где он необходим не столько для охлаждения, сколько для постепенного разбавления, например, в коктейлях);

– гранулированный – (его температура самая низкая – 0 °C, этот лёд больше похож на крупные снежинки, применяют его для выкладки продуктов или устройства ледяного ложа (см. Ледяное ложе).