Лапша

Макаронные изделия в виде тонких полосок теста. Готовят лапшу из пшеничной, рисовой или гречневой муки, замешивая тесто на воде.

Лапша является одним из самых древних блюд, известных человечеству. Есть данные, что её ели ещё в Древнем Египте. Об этом свидетельствуют многочисленные фрески, на которых изображены люди, занимающиеся изготовлением лапши. Кроме того, её остатки обнаружены в саркофагах, в которые укладывали мумифицированные тела усопших.

В том виде, в котором мы её знаем, лапша попала в европейскую кухню из Китая. Китайские хроники свидетельствуют, что впервые её попробовал император Ван Ман, правивший в ранний период династии Хань с 220 г. до н. э. до 206 г. до н. э. Китайцы убеждены, что лапша несёт долголетие и силу, поэтому её с древности едят как простой люд, так и сильные мира сего.

В Европе об этом продукте узнали благодаря путешествиям Марко Поло, который привёз лапшу из Китая в 1292 году. Итальянцы, наверное, первыми оценили её преимущества. Уже в XVI веке в Италии возникли ассоциации, куда входили мастера, изготавливавшие этот мучной продукт. Нужно отметить, что сначала лапшу подавали как десерт и делали из дорогой муки, поэтому она была по карману далеко не каждому. Лапша стала особенно популярной во времена Великих географических открытий, так как представляла собой хранящийся неограниченно долго продукт, не слишком тяжёлый и объёмный, к тому же не теряющий полезных свойств и питательности, а потому особенно подходящий для долгих морских плаваний. В XVII веке ручной труд при изготовлении лапши заменили специальными машинами, что позволило уменьшить её стоимость и сделать общедоступной.

В Россию лапша попала во времена правления Петра I, а первая макаронная фабрика открылась в конце XVIII века.

Самым последним достижением в истории любимого многими продукта стало изобретение лапши быстрого приготовления. Придумал её японец Момофуку Андо: говорят, что однажды он увидел огромную очередь бедняков, замерзающих в ожидании порции горячей лапши, которая долго готовилась. Изобретателя посетила мысль о том, как легко исправить положение, чтобы вместо одной длинной очереди было две, в одной раздавали бы миски с лапшой, а в другой наполняли их кипятком, только лапша при этом должна быть особенной, моментально размокающей в горячей воде. С 1958 года его компания стала производить такую лапшу в больших объёмах. В конце ХХ века японцы признали лапшу быстрого приготовления самым великим изобретением Страны Восходящего солнца за всё уходящее тысячелетие.