Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 17. Л (Лакса – Лобио)
Назад: Лобиани
Дальше: Лобстер

Лобио

Блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского «лобио» означает «фасоль», поэтому так называют около десятка блюд, приготовленных из этих бобовых. Одно лобио отличается от другого видом используемой фасоли, а также степенью её разваренности и входящими в состав блюда приправами и дополнительными ингредиентами.
На 4 порции
Время приготовления: 1,5 часа + замачивание

500 г сухой красной фасоли
2–3 зубчика чеснока
1 ч. л. хмели-сунели
1 ч. л. молотого кориандра
2 луковицы
пучок зелени кинзы и петрушки
щепотка красного перца
соль по вкусу

Калорийность: 89 ккал
• Фасоль залить холодной водой, оставить на ночь. Утром слить воду, промыть фасоль, залить её холодной водой, варить в течение 1,5 часов до готовности. Чеснок очистить, измельчить.
• Слить отвар, оставив небольшое количество, чтобы фасоль была покрыта жидкостью. Слегка подавить фасоль вилкой, чтобы половина бобов осталась целой. Добавить соль по вкусу, чеснок, хмели-сунели и кориандр.
• Лук очистить, мелко нарезать. Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить. В лобио добавить лук, измельчённую зелень и красный перец, перемешать. Блюдо должно получиться острым. Остудить лобио, при подаче на стол украсить рубленой зеленью.

 

 

Назад: Лобиани
Дальше: Лобстер