Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Назад: Малага
Дальше: Малай
Малагский салат
Традиционная испанская закуска, типичная для андалузской кухни, однако готовят её по всей Испании. Наиболее популярен этот салат в летний сезон.
На 4–5 порцийВремя приготовления: 40 мин500 г молодого картофеля3 яйца2 апельсина1 луковица300 г консервированной трески или тунца100 г оливок100 г салатных листьев2 ст. л. оливкового масласоль и перец по вкусуКалорийность: 99 ккал
• Картофель отварить в мундире до мягкости (около 20 минут), охладить и очистить. Нарезать крупными кубиками.
• Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить, нарезать кружочками или крупными кубиками.
• Апельсины очистить, вырезать из плёнок сегменты мякоти. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и промыть холодной водой. Хорошо обсушить.
• С консервированной рыбы слить масло или жидкость.
• В салатник выложить нарванные руками салатные листья, сверху – картофель, рыбу и яйца, затем дольки апельсина и оливки.
• Перед подачей посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
