Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Назад: Максым
Дальше: Малага
Макфуса
Блюдо арабской кухни, салат из запечённых кабачков.
3 небольших кабачка1 крупная луковица2–3 ст. л. оливкового масла3 средних помидора2 зубчика чеснока1 зелёный перчик чилисок 0,5 лимона1 небольшой пучок петрушкисоль по вкусуКалорийность: 47 ккал
• Толокно смешать с водой, поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, варить 4–5 минут. Снять с огня и немного охладить.
• Муку смешать с кумысом или пивом, вымешать, чтобы не было комочков, влить в толокно.
• Поставить напиток в тёплое место на 10 часов.
• Перед подачей перемешать.
• Кабачки разрезать пополам вдоль, луковицу очистить, разрезать на 4 части. Смазать кабачки и лук оливковым маслом, поместить на противень и запекать в духовке при 200 °C в течение 20 минут.
• Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики. Кабачки и лук достать из духовки, охладить и разделить вилкой на кусочки средней величины.
• Чеснок очистить. Перчик чили вымыть, удалить семена. В ступке растереть чеснок с солью и чили. Добавить лимонный сок. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить.
• Салат выложить в миску, смешать с чесночной массой. Досолить по вкусу, полить оливковым маслом, посыпать зеленью.
