Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)
Назад: Макрель
Дальше: Макрурус
Макруд
Десерт арабской кухни. Трубочки из манного теста с начинкой из очищенных фиников, пропитанные медовым сиропом.
700 г крупной манной крупыщепотка соли0,5 ч. л. молотого кумина250 г сливочного масла 100 мл водыДля начинки500 г фиников без косточек2 ст. л. воды4 ст. л. растительного масла для смазывания0.5 ч. л. молотой корицыщепотка молотой гвоздикиДля сиропа2 ст. л. жидкого мёда2 ст. л. водыКалорийность: 332 ккал
• Приготовить начинку. Финики измельчить в блендере, добавить воду, корицу и гвоздику, тщательно перемешать.
• Приготовить тесто. Манную крупу смешать с солью и кумином, добавить размягчённое масло, размять массу руками. Постепенно влить воду и вымесить влажное, не липкое тесто.
• Тесто разделить на три части, каждую часть размять влажными руками в колбаску диаметром в 5 см. Сделать в ней канавку глубиной в 1,5–2 см, заполнить её начинкой и защипать тесто.
• Аккуратно скатать цилиндрик, слегка приплюснуть его плоской стороной ножа и нарезать на кусочки длиной в 2–3 см.
• Противень смазать 2 ст. ложками растительного масла, выложить на него макруд и выпекать в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут. Достать противень из духовки.
• Приготовить сироп. В сотейнике разогреть мёд, влить воду, на слабом огне довести до кипения.
• Бумагу для выпечки смазать оставшимся растительным маслом. Опускать в сироп каждый кусочек макруда, затем выкладывать на бумагу. Оставить для остывания на 30 минут.
