Маковник

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 18. Л-М (Логанова ягода – Малосольные огурцы)

Польский пирог с маком, который традиционно подаётся на праздничный стол на Пасху и Рождество.

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

310 г мака

200 мл воды

8 яиц

320 г пшеничной муки + для посыпания формы

2 ст. л. разрыхлителя теста

400 г сахара

250 г сливочного масла + для смазывания формы

Калорийность: 414 ккал

• Мак залить водой, варить на среднем огне в течение 5 минут, оставить в кипятке, закрыть крышкой и оставить для набухания на 20 минут, затем слить жидкость через сито.

• Желтки яиц отделить от белков. Муку просеять и соединить с разрыхлителем теста. Желтки взбить с сахаром и тёплым маслом, добавить мак и муку с разрыхлителем.

• Отдельно взбить белки до мягких пиков, постепенно ввести их в тесто и аккуратно перемешать лопаткой.

• Форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать маковник в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут.

• Достать пирог из духовки, извлечь из формы и остудить на решётке, затем нарезать на порционные куски.

Назад: Маклюба

Дальше: Маковнички