Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)
Назад: Пирог с творогом, крапивой и зелёным луком
Дальше: Оладьи с крапивой и шпинатом
Щи из крапивы
На 6 порцийВремя приготовления: 35 мин2 л воды или бульона4 картофелины1 пучок молодой крапивы1 пучок петрушки1 пучок укропа1 луковица1 морковь2 ст. л. растительного масла3 сваренных вкрутую яйцасметана для подачисоль и перец по вкусуКалорийность: 22 ккал
• Бульон или воду поместить на огонь, довести до кипения. Картофель крупно нарезать, выложить в бульон, варить 10–15 минут.
• Крапиву промыть в проточной воде, положить в миску, залить кипятком, оставить на 2–3 минуты. Затем откинуть в дуршлаг, дать стечь воде, нарезать. Остальную зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко порубить. Луковицу и морковь очистить, мелко нарезать.
• В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить до мягкости.
• Обжаренные овощи выложить в бульон, посолить, варить до готовности картофеля. За 3–5 минут до готовности добавить зелень.
• Снять с огня, дать немного настояться под закрытой крышкой. Разлить по тарелкам, украсить каждую порцию половинкой яйца, подавать со сметаной.
