Шоколадный десерт с коньяком

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 14. К (Коньяк – Крахмал)

Назад: Свиные рёбрышки в маринаде с коньяком

На 4 порции

Время приготовления: 30 мин + охлаждение

90 г тёмного шоколада

90 г молочного шоколада

2 ст. л. коньяка

3 ст. л. крепкого кофе эспрессо

4 яйца

1 ч. л. ванильного сахара

120 мл жирных сливок

1,5 ст. л. сахара

30 г тёртого шоколада для украшения

Калорийность: 412 ккал

• Шоколад обоих видов наломать кусочками, выложить в металлическую миску, поместить на водяную баню и растопить, добавив в ставшую однородной массу коньяк и эспрессо. Снять с огня и остудить до тёплого состояния.

• Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с ванильным сахаром до пышной светлой массы. Белки соединить со сливками и сахаром и взбить до пышной массы.

• Ввести взбитые желтки в расплавленный шоколад и перемешать до однородности. Затем аккуратно вмешать белки, чтобы получился «мраморный» эффект.

• Выложить десерт в креманки и убрать в холодильник на 2 часа.

• Перед подачей посыпать десерт тёртым шоколадом.

Назад: Свиные рёбрышки в маринаде с коньяком

Дальше: Копенгагенский салат