«Софи»
Блюдо французской кухни, небольшие котлеты из телячьих отбивных. Начинкой для котлет «Софи» могут служить половинки яиц, грибы, бекон. Отбивные сворачивают в рулетики и обжаривают в масле.
На 4 порцииВремя приготовления: 30 мин4 ломтика телятины по 150 г1 яйцо, сваренное вкрутую4 ломтика бекона2 ст. л. растительного масла400 мл сливок 33 % жирностиразмягчённое сливочное маслосоль и перец по вкусуКалорийность: 242 ккал
• Мясо отбить, посолить, поперчить. Яйцо очистить от скорлупы, разрезать на 4 части. На каждую отбивную положить ломтик ветчины и четвертинку яйца, свернуть в рулет, скрепить шпажками или обвязать ниткой.
• Растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить котлеты со всех сторон до румяной корочки.
• Переложить котлеты в форму для запекания, поместить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
• Сливки влить в сотейник, уваривать на слабом огне 10 минут, в конце добавить кусочек сливочного масла, посолить, поперчить по вкусу.
• Подавать котлеты «Софи» с овощным или грибным гарниром, полив сливочным соусом.
