Сото аям
Традиционное блюдо малайзийской кухни, куриный суп с лапшой. В него добавляют местные специи, которые придают супу выраженный жёлтый цвет. Местные заказывают к сото аям отваренный белый рис, который кладут непосредственно в суп. Получается сытно и вкусно.
На 4 порцииВремя приготовления: 2 часа2 средние луковицы3 зубчика чеснока2 см корня имбиря2 красных перчика чили0,5 курицы5 ст. л. растительного масла1 ч. л. молотого кориандра1 ст. л. мелко нарубленного фундука6 стаканов воды200 г рисовой лапши200 г бобовых ростков3–4 луковицы шалота2 яйца, сваренных вкрутуюсоль и перец по вкусуКалорийность: 49 ккал
• Лук, чеснок и имбирь очистить, измельчить. Перец чили вымыть, удалить семена, мелко нарезать, растереть в пасту. Курицу обсушить, разрезать на крупные куски. Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла, обжаривать курицу в течение 7–8 минут.
• Разогреть в кастрюле с толстым дном 2 ст. ложки растительного масла, обжаривать лук и чеснок в течение 3–4 минут. Добавить кориандр, измельчённые орехи и перечную пасту. Выложить куски курицы, перемешать, обжаривать 5 минут.
• Влить к курице воду, довести до кипения, убавить огонь, варить 45 минут. Курицу достать из бульона, охладить, снять кожу, отделить мясо от костей.
• Бульон процедить, поместить на огонь, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу.
• Рисовую лапшу залить на 5 минут кипятком. Бобовые ростки поместить в кипящую воду, бланшировать 1–2 минуты.
• Лук-шалот очистить, измельчить. Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Яйца очистить, разрезать пополам.
• В миски для подачи положить лапшу, куриное мясо, бобовые ростки, залить бульоном. Украсить половинками яиц, посыпать жареным шалотом, подать к столу.
