Говядина с овощами стир-фрай
На 4 порцииВремя приготовления: 40 мин400 г говяжьей вырезки1 красный перчик чили2 см корня имбиря150 г свежей зелёной фасоли1 жёлтый сладкий перец2 ст. л. растительного масла3 ст. л. соевого соуса или соуса терияки2 ст. л. мирина или сухого белого виназелень петрушки или кинзы для украшениясоль и перец по вкусуКалорийность: 123 ккал
• Говяжью вырезку зачистить от плёнок и жира, завернуть в плёнку и убрать в морозилку на 10–15 минут. Затем достать и нарезать острым ножом сначала на тонкие ломтики, затем соломкой.
• Перец чили очистить от семян и перегородок, мелко нарубить. Чеснок очистить и нарезать пластинками. У стручков фасоли срезать жёсткие кончики, если стручки длинные, разрезать пополам. Сладкий перец освободить от семян и перегородок, нарезать брусочками.
• В кастрюле довести до кипения воду, положить фасоль и бланшировать около 5 минут, затем переложить фасоль в холодную воду, чтобы она быстро остыла. Воду слить.
• В воке или сотейнике разогреть растительное масло, выложить перец чили и имбирь, обжаривать, помешивая, пару минут, до появления сильного аромата.
• Выложить в вок говядину и обжаривать, помешивая, около 5 минут.
• Добавить в сковороду фасоль и сладкий перец, обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.
• Влить в сковороду соус и вино, потушить, помешивая, до почти полного выпаривания жидкости.
• Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.
