Стерлядь, запечённая с овощами и рисом
На 2 порцииВремя приготовления: 1 час2 маленькие стерляди (каждая около 400 г)1 средняя морковь1 помидор100 г зелёной фасоли1 средняя луковица2 зубчика чеснока1 стакан отварного шлифованного риса1 ч. л. соли1 ч. л. сушёного тимьянащепотка тёртого мускатного ореха3 ст. л. оливкового масламайонез, зелень и красная икра для украшениясоль и молотый душистый перец по вкусуКалорийность: 112 ккал
• Рыбу промыть, выпотрошить, ещё раз промыть и обсушить.
• Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидор очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Фасоль нарезать крупно. Лук очистить, мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
• Смешать рис, морковь, помидор, фасоль, лук, чеснок, соль, тимьян, мускатный орех и душистый перец. Приготовленной смесью начинить рыбу и уложить в смазанную оливковым маслом форму для запекания брюшком вниз. Обильно смазать стерлядь оливковым маслом.
• Запекать рыбу в духовке при 200 °C около 45 минут, до золотистого цвета.
• Достать рыбу из духовки, подавать тёплой или охладить, украсив зеленью, икрой и узорами из майонеза.
