Ставрида

Обобщённое название представителей 4 родов семейства ставридовых. Обитает ставрида в морях и океанах по всему миру. Ставрида не считается важной промысловой рыбой, однако в таких странах как Австралия и Новая Зеландия она входит в рецепты многих национальных блюд. Любят ставриду и в Японии, однако здесь, в отличие от других рыб, её никогда не едят в сыром виде, так как ставрида накапливает в себе ртутные соединения.

Ставрида, как и все морские рыбы, содержит жирную кислоту Омега-3. Её часто рекомендуют для диетического питания, так как в мясе ставриды практически отсутствует жир. Также ставрида полезна при ишемической болезни, нарушении обмена веществ, атеросклерозе и гипертонии.

Достаточно редко ставриду можно встретить в свежем или свежемороженом виде. Чаще всего на прилавки она поступает консервированной или копчёной.

У ставриды нежное мясо без больших костей. Вкус у мяса специфический, немного кисловатый. Ставриду маринуют, тушат, обжаривают в масле или на решётке, солят, сушат и коптят. Из этой рыбы получаются вкуснейшие супы, горячие и холодные закуски. Не менее популярны консервы из ставриды с маслом, в собственном соку или в томате. Такие консервы используют как ингредиент для паштетов, бутербродов и салатов. Смело можно заменить консервированной ставридой более дорогого тунца или любую другую рыбу в любом блюде.