Тарт

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Французский пирог из песочного теста с разными начинками. Тесто для тарта используют с нейтральным вкусом, обычно им выстилают форму с невысокими бортиками и выпекают основу до полной готовности, только после этого наполняют её начинкой и вновь выпекают.

Тарт с цукини, морковью и баклажаном

На 8 порций

Время приготовления: 1,5 часа

1 баклажан

1 цукини

2 крупные моркови

4 яйца

300 мл молока

2 зубчика чеснока

150 г твёрдого сыра

Для теста

160 г сливочного масла

300 г пшеничной муки

7 ст. л. холодной воды

Калорийность: 165 ккал

• Приготовить тесто. Охлаждённое сливочное масло нарезать на крупные куски, сверху просеять муку и порубить масло в мелкую крошку. Выложить массу в миску и, постепенно добавляя холодную воду, замесить однородное тесто.

• Тесто выложить в круглую форму для запекания с высокими бортами, равномерно распределить, сформировав высокий бортик. Поместить форму в холодильник.

• При помощи овощечистки нарезать баклажан и цукини вместе с кожурой на очень тонкие ломтики. Морковь очистить, также нарезать на очень тонкие ломтики.

• Достать форму из холодильника и, начиная с борта, выложить полоски овощей по кругу, двигаясь к центру, чередуя баклажан, цукини и морковь.

• В небольшой миске слегка взбить яйца, добавить молоко, измельчённый чеснок и сыр, натёртый на мелкой тёрке. Соус тщательно перемешать и залить им овощи в форме, стараясь распределять его равномерно.

• Выпекать тарт в духовке при 180 °C в течение 1 часа 10 минут. Подать на стол тёплым в форме, в которой пирог выпекался.

Назад: Таро (колоказия)

Дальше: Тарт татен