Таратута

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 35. С – Т (Судак – Тафельшпиц)

Блюдо украинской кухни. Свёкла, маринованная в огуречном рассоле.

На 3 порции

Время приготовления: 1 день

2–3 средние свёклы

2 средних солёных огурца

1 средняя луковица

1 ст. л. тёртого хрена

2 ст. л. растительного масла

1 стакан огуречного рассола

Калорийность: 35 ккал

• Свёклу вымыть, очистить и нарезать на кружки толщиной не менее 1 см. Затем отваривать в слегка подсоленной воде около 20 минут, до готовности. Свёклу откинуть в дуршлаг, отвар сохранить.

• Огурцы нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, мелко нарезать.

• В глубокой кастрюле соединить свёклу, огурцы, лук и хрен, полить овощи растительным маслом. Огуречный рассол развести пополам свекольным отваром, залить овощи в кастрюле и перемешать.

• Перед подачей выдержать таратуту в холодильнике в течение суток.

Назад: Таратор

Дальше: Таркованка