Тальятелле
Разновидность итальянской пасты в виде длинной плоской лапши. Родиной тальятелле считается Болонья и, согласно традиции, именно эту пасту следует подавать со знаменитым соусом болоньезе. Тальятелле может похвастаться собственным «золотым стандартом», согласно которому ширина отваренной пасты должна составлять ровно 8 мм. Полагают, что стандарт привязан к знаменитому памятнику архитектуры в Болонье – падающей башне Азинелли. Ширина тальятелле – это 1/12270 часть от её высоты.
Тальятелле с креветками в пиве
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час1 средняя луковица1 красный сладкий перец1 зелёный сладкий перец3 ст. л. оливкового масла250 г свежих грибов2 зубчика чеснока400 г консервированных помидоров1 ст. л. томатной пасты1 ч. л. свежего тимьяна1 стакан светлого пива250 г тальятелле150 г консервированной сладкой кукурузы350 г очищенных креветок1 небольшой пучок петрушки3–5 веточек базиликасоль и перец по вкусуКалорийность: 125 ккал
• Лук и перец очистить, мелко нарезать. Обжарить в оливковом масле на сковороде до мягкости. Грибы вымыть, обсушить, нарезать пластинками. Чеснок очистить, измельчить. Добавить грибы и чеснок в сковороду, тушить 3 минуты.
• Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать, соединить с томатной пастой и листочками тимьяна, выложить в сковороду. Влить пиво, добавить соль и перец, готовить на слабом огне 8–10 минут, пока соус не загустеет.
• Тальятелле отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть в дуршлаг. С кукурузы слить жидкость, добавить вместе с креветками в соус, довести до кипения, томить 3–4 минуты. Затем положить отваренные тальятелле, измельчённые петрушку и базилик, довести до кипения, снять с огня. Подать блюдо к столу горячим.
Тальятелле с грибами
На 2 порцииВремя приготовления: 15 мин200 г тальятелле1 луковица1 ст. л. оливкового масла200 г свежих шампиньоновщепотка молотого кориандращепотка сушёного базилика200 мл сливок 25 % жирности30 г тёртого пармезанасоль и перец по вкусуКалорийность: 109 ккал
• Тальятелле отварить в подсоленной воде до готовности. Откинуть в дуршлаг, дать воде стечь.
• Лук очистить, измельчить, обжаривать в оливковом масле 5–7 минут до мягкости. Шампиньоны очистить, нарезать пластинками, выложить к луку, перемешать. Готовить 5 минут, добавить кориандр, базилик, соль и перец. Влить сливки, тушить на слабом огне до загустения.
• Поместить в соус отваренную пасту, перемешать. Разложить по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном, подать к столу.
