Квашеная консервированная сельдь. Этот чисто шведский продукт относится к категории экзотических национальных рецептов. Сюрстрёмминг готовят примерно с XVI века. Согласно легненде, однажды морякам не хватило соли для консервации всего улова, и тогда соль растворили в воде, сельдь сложили в бочки и залили слабым раствором. Бочки оставили на 3 месяца (стандартный срок для маринования в то время). После того, как их вскрыли, запах скисшей рыбы был очень силён, но чувство голода ещё сильнее. Попробовав рыбу, моряки поняли, что если не обращать внимания на невыносимую вонь, то вкус очень приятный.

С тех пор в Швеции такой способ приготовления рыбы – национальное достояние. Сюрстрёмминг, несмотря на ужасный запах, сегодня подают на банкетах и считают изысканным деликатесом. Едят его как самостоятельную закуску, также используют для приготовления бутербродов.