Сфугато
Традиционная греческая запеканка из мясного фарша с овощами.
На 6 порцийВремя приготовления: 2 часа1 кг цукини2 средние луковицы5 ст. л. оливкового масла1 небольшой пучок зелёного лука600 г говяжьего фарша1 отварная картофелина1 ст. л. мелко нарезанной мяты2 ст. л. мелко нарезанной петрушки50 мл жирных сливок500 г тёртого твёрдого сырасоль и перец по вкусуКалорийность: 135 ккал
• Цукини вымыть, удалить хвостики, натереть на крупной тёрке и чуть присолить. Оставить на 10–15 минут, затем слегка отжать сок.
• Лук очистить, очень мелко нарезать. В сковороде разогреть половину оливкового масла, обжаривать на нём лук в течение 2–3 минут.
• Зелёный лук промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и выложить в сковороду, добавить фарш, перемешать. Жарить на среднем огне 7–8 минут.
• Отварной картофель очистить и измельчить вилкой. Добавить в сковороду к мясу цукини, картофель, мяту и петрушку. Тушить около 10 минут, посолить, поперчить, снять с огня и охладить.
• Смазать форму для запекания оставшимся оливковым маслом.
• Сливки смешать в миске с натёртым сыром.
• Фарш с овощами выложить в форму, залить смесью сливок и сыра, запекать около 15 минут в духовке при 180 °C, до появления золотистой корочки.
• Подать сфугато к столу горячим.
