Мелкоштучные изделия из сдобного пшеничного теста. В России сушки считаются разновидностью бараночных изделий. В тесто для сушек добавляют не менее 20 % сахара. Идеальные сушки должны при нажатии разламываться на 4 части.

Сушки на Руси наряду с баранками являлись излюбленным лакомством и обязательной частью походного пайка. Рецепты сушек были в каждом монастыре. Их готовили впрок, и есть их можно было в течение 6–8 месяцев. С XII века сушки после формовки опускали в кипяток, а затем выпекали в остывающей печи. Древняя технология остаётся неизменной до сих пор.

Сушки и по сей день остаются одним из любимых лакомств в России, и даже служат одним из её национальных символов. Их едят как самостоятельное блюдо, также их используют для приготовления десертов и закусок.

Сушки бывают разными: с добавлением тмина и мака, постные, слоёные, фруктовые и сладкие. В наше время солёные сушки пользуются особой популярностью у любителей пива, а поклонники традиционного чаепития нередко покупают хрустящие, ароматные сушки с добавлением мака или ванилина.