Катаплана с морепродуктами
На 4 порцииВремя приготовления: 2 часа12 креветок3 тушки свежемороженых кальмаров8 мидий или 16 вонголе1 луковица3 зубчика чеснока3 сладких перца3 ст. л. оливкового масла6 небольших картофелин1 пучок кинзысоус табаско по вкусу75 мл сухого белого вина40 г сливочного масласоль и перец по вкусуДля томатного соуса3 ломтика бекона1 луковица1 морковь2 зубчика чеснока300 мл помидоров в собственном соку1 пучок петрушки2 лавровых листащепотка сахаранесколько капель соуса табаскоКалорийность: 77 ккал
• Приготовить соус. Бекон нарезать соломкой, выложить в горячий сотейник, хорошо обжарить. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Чеснок очистить, раздавить. Выложить овощи к бекону, обжаривать 8–10 минут. Добавить помидоры в собственном соку, петрушку, лавровый лист, сахар, табаско, тушить на слабом огне 25–30 минут. Затем протереть соус через сито.
• Креветки вымыть, удалить кишечную вену. С тушек кальмара удалить плёнку, нарезать кольцами. Мидии вымыть, очистить от «бороды», вонголе промыть.
• Лук и чеснок очистить, мелко нарезать. Перец вымыть, разрезать пополам, нарезать тонкой соломкой.
• В толстостенной кастрюле или в сковороде вок подогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. Добавить перец, жарить 20 минут до готовности.
• Картофель вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками. Кинзу промыть, стряхнуть, мелко нарубить.
• Добавить в сковороду морепродукты, соус табаско, залить вином. Немного выпарить вино и добавить томатный соус, картофель и сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 25–30 минут. Перед подачей украсить кинзой.
