Катаеф
Арабские блинчики со сладкой начинкой. Традиционно катаеф готовят в Рамадан. В отличие от русских блинов, катаеф выпекают небольшого размера (не более кофейного блюдца), а подрумянивают их только с одной стороны. В качестве начинки используют орехи с сахаром, сладкий творог, заварной крем, карамелизированные яблоки.
На 4 порцииВремя приготовления: 2 часа2 стакана тёплого молока2 ч. л. сухих дрожжей1 ст. л. сахара2 стакана пшеничной муки1 ч. л. соли0,3 стакана воды1 ст. л. лимонного сока0,5 стакана растительного масла1 ст. л. сахарной пудрыДля начинки200 г очищенных грецких орехов0,5 стакана сахаращепотка молотой корицыДля сиропа1 стакан воды1 стакан сахаранесколько капель лимонного сока2 ст. л. мёдаКалорийность: 315 ккал
• Приготовить начинку: орехи с сахаром и корицей измельчить в блендере.
• Для сиропа вскипятить в кастрюле воду, всыпать сахар, добавить лимонный сок и мёд. Варить на слабом огне 3–5 минут, периодически помешивая.
• В миску влить стакан тёплого молока, развести в нём дрожжи с сахаром, оставить на 10 минут. Всыпать муку, влить оставшееся молоко, добавить соль, воду и лимонный сок. Хорошо перемешать, чтобы не было комков. Оставить тесто на 1 час в тёплом месте. Тесто по консистенции должно быть гуще, чем для блинов, но жиже, чем для оладий.
• Растительное масло разогреть в сковороде, обжарить блинчики с одной стороны, выложить на блюдо необжаренной стороной кверху.
• Выложить на каждый блинчик начинку и сложить блинчики пополам, защипнув края, чтобы они склеились.
• Обмакнуть каждый блинчик в сироп и разложить на блюде. Перед подачей к столу посыпать катаеф сахарной пудрой.
