Картофельный суп с сосисками и пивом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)

На 6 порций

Время приготовления: 45 мин + настаивание

2 средние моркови

100 г корня сельдерея

2 крупные луковицы

4–5 ст. л. сливочного масла

3–4 средние картофелины

4 стакана мясного бульона

2–3 лавровых листа

6 горошин душистого перца

4 сосиски

200 г отварной свинины

2 стакана светлого пива

4–5 ст. л. рубленой петрушки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 52 ккал

• Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать на небольшие кубики. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, положить коренья и пассеровать их на среднем огне в течение 10–15 минут.

• Картофель очистить, нарезать на крупные кубики, выложить в сотейник с кореньями, слегка обжарить всё вместе.

• Залить овощи бульоном, довести до кипения, добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варить около 10 минут.

• Сосиски нарезать кружками, отварную свинину – кубиками, выложить всё в кипящий суп.

• Влить в кастрюлю пиво, довести суп до кипения и прогреть на слабом огне ещё 4–5 минут, затем снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой, дать настоятся 2–3 часа.

• Перед подачей суп разогреть и посыпать рубленой петрушкой.

Назад: Картофельный суп

Дальше: Картофель фри