Немецкий картофельный салат

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)

На 5 порций

Время приготовления: 1 час

600 г картофеля средней величины

1 ч. л. соли

1 стакан куриного бульона

1 средняя луковица

1 небольшой пучок зелёного лука

Для заправки

2 ст. л. столового уксуса

1 ч. л. горчицы

1 ст. л. мёда

2–3 ст. л. растительного масла

перец по вкусу

Калорийность: 110 ккал

• Картофель тщательно вымыть с помощью щётки, стараясь не повредить кожуру, выложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около 25 минут. Воду слить, картофель немного охладить, очистить и нарезать тонкими пластинками.

• Куриный бульон подогреть. Выложить картофельные ломтики в глубокую миску и понемногу подливать горячий куриный бульон, осторожно перемешивая, чтобы бульон впитывался в картофель.

• Лук очистить, нарезать кубиками. Зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать тонкими пёрышками.

• Приготовить заправку. В отдельной миске смешать уксус, горчицу, мёд и растительное масло, добавить молотый перец, хорошо взбить.

• Добавить в миску с картофелем весь лук, залить заправкой, перемешать и дать настояться 20 минут. При необходимости досолить по вкусу.

Назад: Бразильский картофельный салат

Дальше: Картофельный суп