Карри из баранины

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)

На 4 порции

Время приготовления: 1 час

1 кг баранины

2 средние луковицы

4–5 зубчиков чеснока

2 см корня имбиря

2 ч. л. кумина (зиры)

1 ч. л. куркумы

2 ч. л. смеси специй «гарам масала»

0,5 ч. л. молотого чёрного перца

2–3 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. томатной пасты

1 большой пучок кинзы

Калорийность: 162 ккал

• Баранину промыть, обсушить, нарезать небольшими кусками. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарубить. Имбирь очистить, натереть на тёрке.

• В кастрюле с толстым дном или в сотейнике обжарить кумин в течение 1–2 минут, добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.

• Положить в кастрюлю мясо, добавить специи и томатную пасту, перемешать, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 30 минут.

• Кинзу промыть, обсушить, мелко нарубить. Мясо в кастрюле посолить, добавить кинзу, тушить ещё 5 минут. Подавать к столу горячим.

Назад: Карри из индейки

Дальше: Рыбное карри с овощами