Карловарский рулет

Классическое блюдо чешской кухни. Мясной рулет из телятины или свинины, прослоенный мясными продуктами, яйцами и соленьями. Подают рулет с кнедликами, гарниром из отварного картофеля, рассыпчатым рисом или тушёными овощами.

На 3 порции

Время приготовления: 1 час 40 мин

400 г филе телятины

40 г бекона или шпика

40 г копчёного мяса или ветчины

1 солёный огурец

2 яйца

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. пшеничной муки

соль и перец по вкусу

Калорийность: 268 ккал

• Мякоть телятины надрезать вдоль таким образом, чтобы раскрыть её и отбить, получив в итоге большой плоский кусок, посолить и поперчить по вкусу. Бекон и копчёное мясо нарезать тонкими ломтиками, выложить на телятину ровным слоем.

• Огурец мелко нарезать. Яйца взбить, слегка обжарить на масле, помешивая, немного остудить, выложить следующим слоем на мясо, посыпать нарезанными огурцами.

• Мясо свернуть в рулет, перевязать кулинарной нитью, обжарить со всех сторон на горячей сковороде в течение 7–8 минут.

• Переложить рулет в форму для запекания с высокими бортиками, влить воду на 1 см высотой, запекать в духовке при 150–160 °C около 1 часа, периодически поливая образующимся соком.

• Муку обжарить на сухой сковороде в течение 1–2 минут. Процедить выделившийся при жарке мяса сок, заправить его мукой.

• Перед подачей рулет разрезать на несколько частей, обильно полить приготовленным соусом.

Назад: Карловарские вафли (оплатки)

Дальше: Карп