Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 11. К (Капиротада – Кашкавал)
Назад: Карамелизирование
Дальше: Куриное филе в карамели

Ананасы в карамели

На 4 порции
Время приготовления: 20 мин

1 ананас (около 1 кг)
2 ст. л. картофельного крахмала
60 мл растительного масла
2 стакана сахара
2 ст. л. семян кунжута
листья свежей мяты для украшения

Калорийность: 228 ккал
• Ананас очистить, нарезать кольцами, каждое кольцо разрезать на 4 части, обвалять в крахмале.
• В сковороду влить большую часть масла, обжарить ломтики ананасов до золотистой корочки, выложить на бумажное полотенце.
• В сковороду добавить оставшееся масло, всыпать сахар, тушить смесь на слабом огне, пока сахар не растворится полностью, затем добавить кунжут и перемешать.
• Жареные ананасы выложить в сковороду с карамелью, хорошо перемешать, переложить на большую тарелку и остудить.
• Мяту промыть, стряхнуть воду.
• Подавать ананасы в карамели в креманках или блюдцах, украсив листочками свежей мяты.

 

 

Назад: Карамелизирование
Дальше: Куриное филе в карамели