Капит
Блюдо австралийской кухни, большой или «королевский» бифштекс из говяжьей вырезки с начинкой, включающей грибы и креветки.
На 6–8 порцийВремя приготовления: 2,5 часа300 г шампиньонов3 тигровые креветки5 веточек петрушки60 г сливочного масла2 ст. л. панировочных сухарейцедра 1 лайма1 яйцо1 кг говяжьей вырезки целым кускомсоль и перец по вкусуКалорийность: 124 ккал
• Грибы нарезать ломтиками. Креветки очистить, мелко нарезать. Петрушку мелко нарубить.
• В сковороде разогреть 30 г сливочного масла, положить грибы, обжаривать 2–3 минуты.
• Положить креветки, обжаривать ещё 2–3 минуты. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру и слегка взбитое яйцо, поперчить.
• Вырезку присыпать перцем и солью. Сделать надрез в виде кармашка, начинить мясо приготовленной смесью, перевязать кулинарной нитью.
• В скороде разогреть оставшееся масло, обжарить начинённый бифштекс со всех сторон. Выложить в фольгу, полить оставшимся на сковороде маслом. Запекать в духовке при 180 °C в течение 15 минут.
Назад: Капиротада
Дальше: Капкейк
