Пудинг из риса басмати
На 4 порцииВремя приготовления: 2,5 часа0,5 стакана риса басмати1 ст. л. жареных орехов кешью1 ст. л. миндаля2 ст. л. сливочного масла2 ст. л. светлого изюма без косточек1,5 стакана молокамаленькая щепотка нитей шафрана0,5 стакана сахаращепотка молотого кардамонащепотка солиКалорийность: 187 ккал
• Рис тщательно промыть, переложить в миску, залить 2 стаканами воды и оставить примерно на 1 час, после чего воду слить.
• Жареные орехи кешью и миндаль мелко порубить. Масло растопить на водяной бане, вылить в небольшую сковороду и поставить на умеренный огонь. Когда масло начнёт шипеть, добавить изюм, мелко порубленные орехи и, постоянно помешивая, обжарить их 2–3 минуты до золотистого цвета.
• Молоко налить в кастрюлю (объёмом не менее 3 литров) и на умеренном огне довести до кипения.
• Пока молоко не закипело, залить шафран 2 ложками горячего (но не кипящего) молока и дать настояться.
• Всыпать рис в кипящее молоко и, помешивая, варить 10 минут. Добавить сахар и, продолжая помешивать, варить ещё 30–40 минут до густоты.
• Добавить в кастрюлю смесь орехов и изюма, шафран, кардамон и соль. Тщательно всё перемешать и готовить ещё 2–3 минуты.
• Подавать пудинг тёплым, разложив в глубокие десертные тарелки или креманки.
