Баранина с лемонграссом

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)

(рецепт тайской кухни)

На 4 порции

Время приготовления: 30 минут

3–4 зубчика чеснока

3 луковицы шалота

100 г корня имбиря

20 г корня кинзы

1 крупный красный перчик чили

цедра 1 крупного лайма

50 г лемонграсса

четверть пучка зелёного лука

600 г мякоти баранины

2–3 ст. л. растительного масла

0,5 стакана устричного соуса

0,25 стакана соевого соуса

2 ч. л. сахара

3 ч. л. молотого белого перца

0,25 стакана коньяка

Калорийность: 176 ккал

• Чеснок, лук-шалот, корни имбиря и кинзы очистить. Перчик чили и цедру лайма вымыть. Лемонграсс очистить от верхнего слоя. Всё пропустить через мясорубку с мелкой решёткой или измельчить в блендере.

• Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить. Мясо промыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками.

• В воке разогреть растительное масло, выложить измельчённые овощи, жарить до появления аромата.

• Влить устричный и соевый соусы. Добавить сахар, молотый перец и мясо, жарить на сильном огне в течение 5 минут.

• Влить в сковороду коньяк, снять с огня. Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зелёным луком.

Назад: Баранина с чечевицей и курагой

Дальше: Слоёные пирожки с бараниной