Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)
Назад: Баварский крем с красными ягодами
Дальше: Баварский салат

Баварский крем

На 4 порции
Время приготовления: 50 мин

1 ст. л. желатина в гранулах
250 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
5 яичных желтков
100 г сахара
1 ст. л. сливок 35 % жирности
свежие ягоды и листочки мяты для подачи

Калорийность: 123 ккал
• Желатин развести небольшим количеством холодной воды и дать набухнуть в течение 15 минут. Молоко подогреть и растворить в нём ванильный сахар.
• Яичные желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром на водяной бане в течение 5 минут. Не переставая взбивать, постепенно влить молоко.
• Набухший желатин поместить в сотейник и прогреть на водяной бане до полного растворения. Ввести желатин в крем и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 15 минут.
• Сливки взбить в густую пену и смешать их с охлаждённым кремом.
• Небольшие формочки ополоснуть холодной водой, наполнить кремом. Убрать в холод до полного застывания.
• При подаче украсить свежими ягодами и листочками мяты.

 

 

Назад: Баварский крем с красными ягодами
Дальше: Баварский салат