Балотин из курицы
На 4 порцииВремя приготовления: 2,5 часа + охлаждение1 курица (около 1,2 кг)7–8 куриных печёнок2 луковицы3 зубчика чеснока200 г бекона40 мл бренди200 г свиного фаршанесколько ломтиков ветчины или карбонадагорсть очищенных фисташексоль и перец по вкусуКалорийность: 289 ккал
• Курицу освободить от костей. Ножки и крылья отрезать. Разрезать вдоль брюшка, разложить на рабочей поверхности кожей наружу. Отбить.
• В блендере или комбайне перемолоть печёнку, лук, чеснок и бекон. Приправить бренди и специями. Добавить фарш, перемешать.
• Выложить часть фарша на курицу, сверху разложить ветчину, посыпать фисташками, выложить оставшийся фарш.
• Края курицы поднять, скатать в рулет и перевязать ниткой. Если рулет разваливается, можно завернуть его в фольгу. Поставить в духовку, разогретую до 170 °C, на 2 часа.
• После часа запекания фольгу можно убрать, чтобы образовалась румяная корочка. По мере запекания поливать выделяющимся соком.
• Перед подачей хорошо охладить и нарезать ломтиками.
