Бэлиш с рыбой

Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)

На 6 порций

Время приготовления: 1 час 20 мин

1 кг готового дрожжевого теста

100 г сливочного масла

2 стакана отварного риса

1 судак, щука или сом весом около 1 кг

2 крупные луковицы

1 яйцо

соль и перец по вкусу

Калорийность: 210 ккал

• Тесто разделить на две неравные части, большую часть раскатать в лепёшку. Круглую форму для выпечки смазать небольшим количеством масла, выложить лепёшку так, чтобы края свисали с бортиков, сверху ровным слоем положить половину риса.

• Рыбу почистить, выпотрошить, разделать на филе и нарезать кусками 5–6 см. Каждый кусок натереть солью и выложить в форму поверх риса. Оставшееся масло растопить.

• Лук очистить, мелко нарубить, выложить поверх рыбы, последним слоем положить оставшийся рис. Обильно полить начинку растопленным сливочным маслом.

• Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог, края защипать. В центре сделать отверстие, закрыть его «пробкой» из теста.

• Яйцо взбить, смазать поверхность бэлиша. Духовку разогреть до 180 °C и выпекать бэлиш около 50 минут. Подавать пирог к столу горячим.

Назад: Беляши с мясной начинкой

Дальше: Бенедиктин