Тефтели под белым соусом
На 4 порцииВремя приготовления: 45 мин800 г тефтелей из любого мяса: говядина, телятина, свинина, курица1 л воды или мясного бульонаДля соуса500 мл мясного бульона30 г сливочного масла30 г пшеничной муки2 ст. л. молока1 яичный желтокнесколько капель лимонного сокасоль и перец по вкусуКалорийность: 235 ккал
• Залить тефтели кипящей водой или бульоном и отварить на слабом огне до готовности (около 12 минут). Бульон, полученный при варке, аккуратно слить – он послужит основой для белого соуса.
• Выложить на сковороду сливочное масло. Добавить муку и поджарить её, стараясь избежать образования комочков.
• Молоко смешать с яичным желтком до однородной консистенции. Добавить соль и специи.
• В сковороду с мукой и маслом влить бульон и, постоянно помешивая, довести до кипения.
• Постепенно ввести смесь молока и желтка, не переставая помешивать. После этого добавить в соус пару капель лимонного сока, чтобы осветлить его.
• Поместить в соус отваренные тефтели и поставить в духовку на 10 минут.
Назад: Белый соус
Дальше: Бель паэзе
