Книга: Кулинарная энциклопедия. Том 2. Б (Баба – Бефстроганов)
Назад: Тосты с сыром, зелёным луком и укропом
Дальше: Бадьян

Овощной суп с сырными тостами

На 4 порции
Время приготовления: 35 мин

1 белая часть лука-порея
2 моркови
2 картофелины
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
1,5 стакана овощного бульона
2 ч. л. сахара
700 г мелких консервированных помидоров
700 г консервированного нута
1 багет
80 г твёрдого сыра
пара веточек петрушки

Калорийность: 291 ккал
• Лук-порей мелко нашинковать, морковь и картофель очистить и мелко нарезать. Пропустить через пресс 1 зубчик чеснока, с 1 веточки розмарина оборвать листочки и мелко нарубить.
• Все овощи, 1 зубчик чеснока, розмарин и сахар положить в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить 10–15 минут, до мягкости овощей.
• Помидоры (с соком) добавить в кастрюлю вместе с нутом, с которого предварительно слита жидкость, и петрушкой. Прогреть, помешивая.
• Разогреть гриль в духовке. Приготовить тосты: багет нарезать ломтиками, натереть с обеих сторон чесноком, поместить под гриль на 3–5 минут. Перевернуть, положить сверху по кусочку сыра и запекать, пока сыр не расплавится.
• Подавать суп с горячими тостами, украсив их петрушкой.

 

 

Назад: Тосты с сыром, зелёным луком и укропом
Дальше: Бадьян