Кундюмы
Блюдо русской кухни. Пельмени с начинкой из грибов, которые сначала обжаривают или запекают в духовке, а затем тушат в грибном бульоне со сметаной.
На 2 порцииВремя приготовления: 2,5 часа20 г сушёных белых грибов1 средняя луковица1 яйцо, сваренное вкрутую1 ст. л. подсолнечного масла1 стакан гречневой каши2 ст. л. сливочного масласоль по вкусуДля теста250–300 г пшеничной муки200 мл воды3 ст. л. подсолнечного масласоль по вкусуДля соуса500 мл грибного отвара250 мл сметаны3 лавровых листа5 горошин чёрного перца3 зубчика чеснокасоль по вкусуКалорийность: 188 ккал
• Грибы отварить (отвар сохранить), мелко порубить. Лук и яйцо очистить, мелко нарезать.
• Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить грибы с луком. Перемешать с гречневой кашей и яйцом, посолить по вкусу.
• Приготовить тесто. Муку просеять. Довести воду до кипения, соединить её с маслом и влить в муку, посолить. Замесить крутое тесто.
• Тесто раскатать в пласт толщиной 2–3 мм. Стаканом нарезать из теста кружки, на каждый положить 2 ч. ложки начинки, защипать края.
• Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в неё пельмени в один слой. Запекать в духовке при 180 °C в течение 15 минут.
• Переложить кундюмы в глиняный горшок, залить горячим грибным отваром, добавить сметану, лавровый лист, перец, чеснок и соль по вкусу. Накрыть крышкой и снова поставить в духовку на 15 минут.
• Подавать кундюмы, полив грибным соусом.
Назад: Кумыс
Дальше: Кунжут (сезам)
