Кята
Восточная выпечка – жареные или печёные пирожки из песочного теста с различными начинками.
Кята по-гянджански
На 6 порцийВремя приготовления: 2 часа350 г пшеничной муки120 г сливочного масла1 стакан воды160 г щавеля400 г шпината100 г зелёного лука150 г кинзы420 г брынзы1–2 ст. л. растительного масласоль по вкусуКалорийность: 228 ккал
• Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление, добавить 100 г размягчённого сливочного масла, влить воду, посолить и замесить крутое тесто. Скатать его в шар, накрыть салфеткой и оставить на 1–1,5 часа.
• Зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать. Брынзу натереть на тёрке и смешать с зеленью.
• Тесто разделить на 6 частей, каждую раскатать в тонкий круг. На половину листа теста выложить начинку, накрыть второй половиной, скрепить края, придав форму полумесяца.
• В сковороде разогреть растительное масло, жарить кяту с обеих сторон до готовности, около 7–10 минут.
• При подаче каждую кяту разрезать на 3 части и украсить шариками сливочного масла.
Кята сладкая
На 4 порцииВремя приготовления: 1 час550 г пшеничной муки200 г размягчённого сливочного масла1 яйцо200 мл сметаны1 ч. л. соды1 ст. л. маргаринаДля начинки200 г сахара200 г топлёного масла360 г пшеничной мукиКалорийность: 410 ккал
• Муку всыпать в миску, добавить сливочное масло и порубить ножом, затем вбить яйцо, добавить сметану и соду, вымесить тесто.
• Приготовить начинку. Сахар смешать с топлёным маслом, всыпать муку, всё растереть до мелкой крошки.
• Тесто разделить на 4 части, раскатать в форме квадратов. На каждый квадрат выложить начинку, разровнять и свернуть рулетом. Рулеты нарезать на куски шириной 3–4 см.
• Противень смазать маргарином, выложить кяту. Выпекать в духовке при температуре 170–190 °C до золотистого цвета, около 20 минут.
