Кутап
Блюдо армянской кухни, рыба, запечённая с рисом.
На 2 порцииВремя приготовления: 1 час 15 мин2 небольшие речные форели4 ст. л. риса2 ст. л. изюма3 см корня имбиря2 ст. л. сливочного масла100 г панировочных сухарейсоль и перец по вкусуКалорийность: 198 ккал
• Форель очистить и вымыть. Сделать надрез возле головы и вырезать жабры. Не разрезая брюшка, ложкой извлечь внутренности. Рыбу хорошо промыть, натереть солью и перцем.
• Рис промыть, отварить до готовности и откинуть в дуршлаг. Изюм перебрать и промыть. Имбирь очистить от кожицы и мелко нарезать.
• Сливочное масло смешать с рисом в отдельной миске, затем добавить имбирь и изюм.
• Осторожно нафаршировать рыбу приготовленной смесью. В нижней челюсти прорезать отверстие, пропустить в него хвост, чтобы свернуть рыбу кольцом.
• Противень смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями, выложить на него рыбу. Запекать в духовке при температуре 160 °C в течение 30–40 минут.
