Пампушка
Блюдо украинской кухни, маленькая сдобная булочка. Пекут пампушки из дрожжевого теста. Размер их обычно не превышает небольшое яблоко. Полагают, что пампушки имеют немецкие корни, на что указывает технология их изготовления.
Традиционные пампушки готовят из сдобно-дрожжевого теста, замешанного на молоке и масле. Тесто должно увеличиться в объёме в два раза, после чего его разделяют на небольшие булочки. Каждую из них обмакивают в масло и отваривают на пару в специальных формочках, после чего допекают в духовке.
Особенно популярны пампушки с чесноком, которые подают к борщу вместо хлеба.
Пампушки с чесноком к борщу
На 12 шт.Время приготовления: 30 мин + расстойка170 мл молока5 г свежих дрожжей1 ч. л. сахара30 мл подсолнечного масла0,5 ч. л. соли330 г пшеничной муки1 яйцо для смазыванияДля чесночной смеси3 зубчика чеснока1–2 ч. л. оливкового масласоль и перец по вкусуКалорийность: 300 ккал
• Молоко подогреть, добавить в него дрожжи, сахар, масло и соль, размешать до полного растворения дрожжей. Поместить смесь в тёплое место на 15 минут.
• Постепенно вымешивая, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Хорошо обмять, дать отдохнуть 5 минут, затем ещё раз вымешать, оставить на 10 минут.
• Разделить тесто на круглые булочки по 30–40 г, убрать в тёплое место на 1 час, чтобы они поднялись.
• Яйцо слегка взбить, смазать пампушки, выпекать в духовке при температуре 220 °C в течение 10–15 минут.
• Чеснок очистить, измельчить. Добавить специи и масло, перемешать. Смазать смесью горячие пампушки. Подать к борщу.
