Пеламида

Рыба семейства скумбриевых. Пеламида – хищник довольно крупного размера. Вес средней особи может достигать 3–4 кг, а длина – 60 см, однако среди представителей этого рода встречаются особи до 90 см длиной и весом 11 кг. Тело вытянутое, покрытое мелкой серебристой чешуёй. Различают атлантическую, чилийскую, австралийскую и восточную пеламиду. Ареал обитания рыбы достаточно широк. Она живёт исключительно в солёной воде, предпочитает глубину 80–200 метров. Водится пеламида в прибрежных районах России, Турции, Мексики, Испании, Перу, Чили. Наряду с другими представителями семейства скумбриевых, рыба ценится за великолепные вкусовые качества.

В состав рыбной мякоти входит целая гамма полезных веществ. Это витамины А, В, С, РР, Е, а также минеральные вещества: йод, калий, марганец, фосфор, сера, натрий, цинк, хлор, фтор. Богата она и полноценным белком, которого в ней более 20 %, жирами, содержащими кислоты Омега-3, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Пеламиду можно рекомендовать людям со сниженным иммунитетом, заболеваниями щитовидной железы, анемией. Кроме того, вещества, содержащиеся в рыбе, стимулируют регенерацию тканей, улучшают деятельность спинного и головного мозга, способствуют быстрой транспортировке кислорода к жизненно важным органам.

Мясо пеламиды по вкусу и структуре похоже на мясо её «родственника» тунца. При этом стоит она намного дешевле, что делает её более доступной. Учитывая высокий процент жира, она отлично подходит для консервирования и копчения. Также пеламиду употребляют в запечённом, жаренном, отварном и маринованном виде. Лучше всего она сочетается с овощами и зеленью, подают её также с пастой и рисом.