Мука, полученная путём перемалывания зёрен злаков вместе с оболочкой, без дальнейшего просеивания. Полагают, что именно такую муку использовали на заре человечества, готовя из неё каши и выпекая хлеб. Впоследствии муку стали просеивать, что дало возможность получать более вкусную и красивую выпечку, но лишало пользы первичного продукта.

Цельнозерновая мука отличается высоким содержанием минеральных веществ, пищевых волокон и жирных кислот. Оболочка зерна богата витаминами Е, А, В, железом, марганцем, кальцием и др. Углеводы, содержащиеся в цельнозерновой муке, усваиваются медленно, в отличие от «быстрых» углеводов в муке высшего сорта. В кулинарии цельнозерновую муку используют как альтернативу обычной. Из неё готовят хлеб, пироги и булочки, пекут блины и оладьи.

• Охлаждённое сливочное масло нарезать кубиками, смешать с мукой, сахаром и солью. Руками быстро растереть в крошку. Добавить воду, вымесить однородное тесто. Скатать тесто в шар, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

• Сливы вымыть, разделить на половинки, освободить от косточек. Масло растопить.

• Раскатать тесто в круг на листе бумаги для выпечки. Выложить в центр по кругу половинки слив. Загнуть края теста на начинку, оставив середину незакрытой.

• Кисточкой смазать начинку растопленным маслом, посыпать сахаром и корицей.

• Перенести галету вместе с бумагой на противень и поместить в нагретую до 180 °C духовку примерно на 25 минут, до готовности теста и мягкости слив.

• Готовую галету посыпать слегка обжаренными на сухой сковороде хлопьями миндаля и сахарной пудрой. Остудить и подавать к столу.