Классический соус грузинской кухни. Цахтон готовят на основе сметаны или мацони, грецких орехов, зелени, чеснока, соли, обязательно добавляют чёрный и красный жгучий перец. В качестве зелени могут использоваться не только укроп, но и петрушка или смесь разных трав. Разновидность соуса зависит от региона, где его готовят. Цахтон подают к отварным овощам, мясным и рыбным блюдам.

• Орехи замочить в кипятке на полчаса, слить воду, разложить орехи на противень и обсушить в духовке при 200 °C в течение 7 минут до подрумянивания. Полностью остудить и перемолоть в блендере.

• Укроп мелко нарубить. Чеснок очистить, пропустить через пресс.

• В отдельную посуду вылить всю сметану, добавить укроп, орехи и чеснок. Тщательно перемешать, добавить соль, весь перец, вновь перемешать. Переложить в соусник, сверху украсить зеленью (по желанию).