Закуска на парадных приёмах за 1–1,5 часа перед обедом, которую подают не в обеденном зале, а в приёмной или другом помещении.
Антрекот
(фр. entre – между, и côte – ребро)
В классической французской кухне – кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. В современной кулинарии антрекотом называют любой кусок говядины толщиной 1–1,5 см и размером с ладонь.
